Het nieuw gelanceerde veganistische zuivelmerk Dug, gevestigd in Zweden, ontwikkelde 's werelds eerste plantaardige melk op basis van aardappelen. Volgens de startup schuimt het niet alleen zoals echte zuivel, het is veel duurzamer, zelfs in vergelijking met concurrerende plantaardige melk op de markt. Dug is gemaakt door Veg uit Lund, a eten vernieuwer geworteld in het onderzoek van professor Eva Tornberg aan de universiteit van Lund. In plaats van soja, haver of amandelen te gebruiken, gebruikt Dug aardappelen.
Volgens het merk is het 's werelds eerste veganistische melkalternatief op basis van aardappelen. Op basis van aardappelen bevat de formulering van de startup erwteneiwit, maltodextrine, cichoreivezel, raapzaadolie en natuurlijke smaakstoffen. Dug is ook verrijkt met vitamines, waaronder D, B12 en foliumzuur.
Op dit moment biedt Dug drie smaken: Original, Barista, Unsweetened. Het hele assortiment is vrij van lactose, soja, gluten en noten, waardoor het zich onderscheidt van andere soorten veganistische melk op de markt. Het werkt net als zuivelmelk en kan worden gebruikt om te koken, bakken en zelfs om het perfecte schuim voor lattes te creëren.
De aardappelmelk van het merk heeft een indrukwekkend lage CO0.27-voetafdruk, geschat op ongeveer 0.31 ton tot 2 kg CO56e/kg. Het verbruikt ook veel minder land en vereist de helft van de hoeveelheid die haver nodig heeft. In termen van waterverbruik gebruikt Dug XNUMX keer minder water dan amandelmelk.
"We hebben een goed product waar we trots op zijn", zegt Thomas Olander, CEO van Veg of Lund. “Met onze keuze om aardappelen als basis te gebruiken, hebben we een superduurzaam drankje. Aardappelen hebben helemaal niet veel nodig om te groeien, waardoor ze een superduurzaam gewas zijn in vergelijking met andere zoals sojabonen, amandelen of haver. Om nog maar te zwijgen over zuivelproducten.”