Wereldwijd: De vraag naar gedroogde aardappelen blijft stabiel terwijl voedingsmiddelenproducenten reformuleren
Flakes and granules keep their place in snacks, bakery and food service, while manufacturers reformulate around clean labels and cost pressures.
Gedroogde aardappelen — flakes, granulaat en meel — behouden een stabiele industriële niche, ondanks dat snack- en gemakshandelsproducenten producten herformuleren onder druk van kosten en clean-label vereisten.
Gedroogde aardappelen bieden voordelen waar verwerking van verse aardappelen niet mogelijk is: consistente textuur in geëxtrudeerde snacks, onmiddellijke puree voor de horeca, bindende werking in bakkerij- en gevormde producten, met voordelen op het gebied van houdbaarheid en logistiek die verse en bevroren formaten niet kunnen evenaren.
De aanvoerketens zijn geconcentreerd: in Noord-Amerika domineren enkele grote droogfabrieken de capaciteit, met afhankelijkheid van gespecialiseerde telerscontracten voor grondstoffen met hoge droge stofgehalte.
De eisen voor grondstoffen zijn streng — hoge droge stof, lage reductie suikers en strenge toleranties voor defecten — waardoor gedroogde productie een gespecialiseerd segment blijft binnen de groeiende sector met overeenkomstig stabiele contractrelaties.
Marktwaarnemers merken groeiend belang op van voedingsmiddelenproducenten uit opkomende markten, waar koudeketen nog zwak is en gedroogde formaten beter passen bij distributierealiteiten dan bevroren producten.
Bronnen: PotatoPro — gedroogde aardappelen
