Samen met de paradigmaverschuiving in voedsel wereldwijd, staat de consument ook meer open om verschillende soorten voedsel te proberen, bijvoorbeeld gekleurde aardappelen.
En daarmee, wat praktisch beperkt bleef tot het grote eiland Chiloé, breidt zich uit en overschrijdt de grenzen, waardoor alle Chilenen aantrekkelijk en voedzaam voedsel krijgen. Tot niet zo lang geleden en traditioneel werd de rood- en witvlezige aardappel gebruikt om een stevige aardappel met een goede culinaire aanleg te verzekeren in stoofschotels en andere typische gerechten op de nationale tafel; Maar vandaag is het beeld veranderd.
De huidige consument zoekt niet alleen naar andere, visueel aantrekkelijke producten, maar ook naar een duurzaamheidsmerk, waarbij de herkomst een waarde krijgt die bijdraagt aan de voedingswaarde en de organoleptische eigenschappen. Daarom groeit de vraag naar lokale en/of voorouderlijke producten, zoals gekleurde aardappelen, sterk. Bovendien zijn voor thuisconsumptie grote knollen niet langer noodzakelijk, dus onze aardappel "chanchera" wordt bijvoorbeeld heel fijn "babyaardappel" genoemd op het noordelijk halfrond, wat ongetwijfeld een veel aantrekkelijkere term is aan de consument.
ONDERZOEK
Een factor bij het nemen van beslissingen bij het kopen zijn emoties, maar veel wetenschappelijke onderzoeken tonen de relevantie van voeding voor de menselijke gezondheid aan. Daarom heeft de Austral University of Chile, van het Institute of Plant Production and Health, jarenlang de inheemse aardappelen van de Potato Germplasm Bank, gelegen in het Austral Agricultural Experimental Station (EEAA) in Valdivia, onderzocht en bestudeerd.
Het doel van deze onderzoeken is het karakteriseren van de bestaande genotypen, niet alleen vanuit technisch-agronomisch oogpunt, maar ook vanuit het oogpunt van kwaliteit, voeding en markt.
Zo willen we vanuit de UACh enerzijds de teelt en het gebruik van Chileense inheemse aardappelen promoten, die grotendeels gepigmenteerd zijn met intens paarse en roze kleuren; en dat ze een hoger gehalte aan antioxiderende eigenschappen en andere voedings- en nutraceutische eigenschappen hebben die bijdragen aan het dieet van alle Chilenen. In deze context wordt het project "PAPAS PLUS: voedzame en gezonde gekleurde aardappelen" (FIC20-39), gefinancierd door de regionale overheid en haar regionale raad, ontwikkeld.
In dit initiatief werken we aan het overdragen van kennis aan boerenfamilielandbouw (AFC) via de INDAP Los Ríos-regio, om kleine producenten te helpen hun opbrengsten te maximaliseren. Daarnaast inheemse aardappelen bestuderen vanuit een voedings- en medicinaal oogpunt met de steun van de Faculteit der Geneeskunde van de UACh. Evenzo, in het FIA-project, "Evaluatie van verbeterde lijnen van inheemse aardappelen (nationaal fytogenetisch erfgoed) aangepast aan nieuwe omstandigheden van water en thermische stress met een grotere commerciële waarde van het product", geregisseerd door Dr. Carolina Lizana, academicus van het Instituut voor Productie en Plantengezondheid van de UACh, testen we een reeks kruisingen van inheemse gekleurde aardappelen met commerciële rassen.
Dit met als doel het ontwikkelen van commerciële rassen van gekleurde aardappelen, die toegankelijk zijn voor de gehele Chileense bevolking, voor de industrie, en die ook bijdragen aan het dieet. Deze kleurrijke aardappelen hebben een goede opbrengst en de kwaliteit van een commercieel ras, maar met intense paarse en roze verkleuringen in hun vruchtvlees.
Deze projecten hebben gezorgd voor een overdracht van kennis aan de consument en de productieve omgeving, voornamelijk aan producenten en aan Farmer Family Agriculture (AFC), maar ook een kans om onszelf te voeden met lokale ervaring en kennis die ons werk aanmoedigen en sturen.
