Een uitvinder uit Melbourne heeft bedacht hoe hij kan smelten aardappelen zoals kaas, en heeft de afgelopen 12 jaar een reeks voedselvervangers gemaakt met vloeibare aardappel.
Aardappelmagie's Andrew Dyhin gelooft dat zijn uitvinding de voedselverwerkende sector zou kunnen opschudden door een geloofwaardig, plantaardig alternatief te creëren voor kaas, melk, vla en ijs, aldus abc.net.au.
Dyhin wil het proces niet onthullen, maar zei dat hij een manier heeft ontdekt om aardappelen vloeibaar te maken door de vooruitgang in laboratoriumapparatuur te observeren. Sinds 2004 perfectioneert hij het scala aan toepassingen voor het product en is momenteel op zoek naar investeerders om aan boord te komen en de productie op te schalen.
Eenmaal vloeibaar gemaakt, kan de rauwe aardappel tot blokken worden gevormd, geschikt voor gebruik in keukens, waar hij in blokjes kan worden gebracht en in salades kan worden gedaan, of geschoren en gebruikt in puree of om gnocchi te maken. Eenmaal uitgedroogd kan het worden gebruikt in snacks. Dyhin zei dat zijn product ook geschikt was voor gebruik in maaltijden die in rampgebieden werden gedropt en zelfs voor gebruik door het leger.
Dyhin zei dat hij vaak werd uitgedaagd door de perceptie van de consument van een "vloeibare aardappel", waarbij velen het idee associëren met het eten van te veel koolhydraten of met het rottende proces dat aardappelen doormaken.
