Maya Sapir-Mir en Raya Liberman-Aloni, medeoprichters van de Israëlische start-up PoLoPo, hebben een technologie ontwikkeld die ei-eiwit (ovalbumine) in aardappelen kan produceren.
“De eerste plant waar we aan willen werken, is de aardappel. Het is een zeer goedkoop en veerkrachtig gewas dat met onze technologie grote hoeveelheden eiwit kan accumuleren. In zijn natuurlijke vorm bestaan aardappelen voornamelijk uit water en zetmeel, wat ruimte laat voor ons gewenste eiwit: ovalbumine”, legt Liberman-Aloni uit, zoals gerapporteerd door Voedsel Navigator.
De onderzoekers werken aan een extractiemethode die volgens hen veel gemakkelijker zal zijn dan extractie uit bladeren en zaden, omdat ze chlorofyl, polyfenolen en andere metabolieten niet hoeven te verwijderen.
PoLoPo gelooft dat ovalbumine 'nog maar het begin' is. "We denken ook een ander product te hebben: een eiwitrijke aardappel. Aardappeleiwit is zeer commercieel en heeft veel functionaliteit, vergelijkbaar met ovalbumine, "voegde Liberman-Aloni toe.
Een bron: https://www.potatonewstoday.com