Frieten zijn onmiskenbaar een van de belangrijkste eten producten in het woord. Omdat er steeds meer gezondheidsbewuste consumenten komen, richten de producenten zich steeds meer op het leveren van gezonde frietjes.
Volgens de NPD Group hebben mensen het afgelopen jaar meer dan acht miljard porties friet besteld in fastfoodrestaurants en restaurants in de VS.
Bovendien zorgen frietjes voor een zeer winstgevende verkoop, met een brutowinstmarge van ongeveer 75%, schat de Pacific Consulting Group. Cijfers spreken voor zich: bij Burger King kost bijvoorbeeld een kleine portie friet ongeveer $ 1.80 - 1.89, terwijl dat ongeveer 40 cent kost.
Het op de markt brengen van friet vanuit een gezondheidsperspectief is een trend die doorgaat. Zes miljard van de porties die vorig jaar in de VS werden verkocht, werden ook met een hamburger besteld.
Recht, gekreukt en in drieën gesneden
Er zijn verschillende nieuwe keuzes op de golf van gezonde jongen. Burger King lanceerde in september hun gezondere friet genaamd Satisfriers, geprijsd met 20-30 cent meer dan de klassieke. Deze gekreukte aardappelen bevatten 30% minder vet en 20% minder calorieën dan hun gewone bakoptie, en naar verluidt 40% minder vet en 30% voegt calorieën toe: minder calorieën dan de beroemde friet van McDonald's.
Volgens de in Miami gevestigde fastfoodketen worden bevredigers gemaakt van dun gehavende hele aardappelen, waardoor ze minder olie opnemen tijdens het frituren.
Gepromoot onder de hashtag #WTFF (What The French Fry), beloven ze "iedereen te bevredigen" - zegt hun commercial. De kleinste portie Satisfries bevat 190 calorieën, 8 gram vet 210 milligram natrium, volgens Bloomberg-rapporten.
{gallery} galleries / healthy3 {/ gallery}
Wijze en alle natuurlijke frietjes
Na uitgebreid onderzoek en ontwikkeling gedurende "meer dan een decennium", McCain Foods USA introduceerde hun versie van vetarme gefrituurde aardappelen: "Wise fries". Het nieuwe beslagrecept zou ervoor zorgen dat er "net genoeg olie aan de buitenkant blijft voor een heerlijke smaak en knapperigheid", en dat het oppervlak van de friet minder olie absorbeert dan bij traditionele friet.
Alexia Foods introduceert niet één, maar drie nieuwe extra opties om uit te kiezen op het menu met gezonde frituren: crinkle cut frites, straight cut frites en tri-cut aardappelen, allemaal geroosterd en gekookt met zeezout. Hun "Smart Classics Roasted Fries & Potatoes" worden geroosterd - nooit gebakken en worden ingevroren verkocht om thuis te koken.
Ze zijn 98% vetvrij met nul gram transvet ten koste van 100 calorieën per portie.
Alexia Foods belooft "een frituurervaring in een restaurant zonder schuldgevoel" met deze lijn verpakt in zakken van 32 ounce (aanbevolen voor 11 porties), tegen een adviesprijs van $ 3.29.
Nooit gebakken
Mr. Dee's biedt crinkle-cut aardappelen met zeezout met minder dan één gram vet per portie met hun nieuwe, nooit gefrituurde Dee Amoré Simply Baked geïntroduceerd in juli. Ze gebruiken alle natuurlijke 100% Pacific Northwest Russet-aardappelen zonder bewaarmiddelen, wat resulteert in friet met 90 calorieën en 0.5 gram vet per portie (4 gram minder dan het toonaangevende nationale merk), aldus hun verklaringen.
McDonalds negeert ook de gezonde trend niet. Het zal fruit, salades en groenten als bijgerechten gaan aanbieden en zal geen reclame maken voor frisdrank bij kindermaaltijden. Deze veranderingen zullen binnen drie jaar worden geïmplementeerd, volgens hun recente aankondiging in een gezamenlijke verklaring met de Alliance for a Healthier Generation, meldt Bloomberg.
Een van de eerdere aanbiedingen werd in november 2010 geïntroduceerd door Wendy's: naturel gesneden frites met zeezout. Met het doel om trouw te blijven aan hun motto - "Kwaliteit is ons recept", presenteerde de in Ohio gevestigde keten zijn variëteit met schil als "natuurlijke snit".
Hoe gezond kan friet worden?
Fastfoodketens bevestigen de oriëntatie van de consument op een evenwichtige levensstijl door gezonde frietopties aan te bieden. “Ondanks gezondheidsaanbevelingen om fastfood te beperken of over te slaan, eten miljoenen mensen elke dag in deze restaurants. En één op de twee consumenten voegt frites toe aan hun bestelling ”, concludeerde Madelyn Fernstrom, redacteur Gezondheid en Dieet van“ Today ”, na de lancering van“ Satisfriers ”.
Op één voorwaarde: alleen als de portiegroottes worden gecontroleerd.
