Onderzoek naar het snijvlak van traditie en technologie in PepsiCo's aardappelonderzoek
Het oogstseizoen geeft Josh Parsons een gevoel van verwachting terwijl hij door de velden van PepsiCo's boerderij in Rijnlander, Wisconsin loopt. Elke stap houdt de belofte van ontdekking in, omdat onder de aarde het hoogtepunt van een jaar werk ligt. In dit artikel duiken we in het baanbrekende werk van Josh en zijn team, waarbij ze traditionele veredelingspraktijken combineren met de allernieuwste technologie om de toekomst van Lay's chips vorm te geven.
Josh Parsons, een R&D Sr. Principal Scientist, leidt een toegewijde groep die zich richt op het telen van unieke aardappelvariëteiten bestemd voor Lay's iconische chips. De jaarlijkse oogst bij Rijnlander levert niet alleen nieuwe gewassen op, maar dient ook als een schat aan inzichten in optimale teeltmethoden.
Ondanks dat er wereldwijd ruim 4,000 aardappelrassen bestaan, voldoet slechts een select aantal aan de strenge criteria voor Lay's chips. Met duurzaamheid, kwaliteit en smaak voorop, streven Josh en zijn team voortdurend naar verbetering.
Door gebruik te maken van een mix van traditionele veredeling en moderne tools zoals data science en AI, selecteert het team nauwgezet ouderaardappelen op basis van gewenste eigenschappen. Elke kruisbestuiving levert duizenden zaden op, maar slechts een handjevol zal uiteindelijk de gewenste chipwaardige aardappel opleveren.
De reis eindigt niet bij succesvol fokken; Een rigoureuze genetische analyse garandeert de voorspelbaarheid van toekomstige gewassen zonder toevlucht te nemen tot genetische modificatie. Zodra er een veelbelovend ras opduikt, wordt het in de praktijk getest op partnerboerderijen over de hele wereld.
Voor Josh komt het hoogtepunt van jarenlange inspanningen wanneer de eerste batch Lay's-chips, met zijn ontwikkelde variëteit, op de productielijn komt. Het is een bewijs van de toewijding van zijn team en markeert een belangrijke mijlpaal in Lay's voortdurende zoektocht naar smaak en duurzaamheid.
Terwijl Josh nadenkt over de impact van zijn werk, erkent hij de verantwoordelijkheid die zij dragen, die zich uitstrekt tot ver buiten de velden van Rijnlander. Hun innovaties raken elke fase van het aardappelchipproces, van boer tot bord, en belichamen PepsiCo's streven naar uitmuntendheid.
Innovatie in de aardappelveredeling gaat niet alleen over het creëren van betere chips; het gaat over het bevorderen van een duurzame toekomst voor de landbouw en het leveren van ongeëvenaarde smaakervaringen aan consumenten over de hele wereld.