In navolging van onze gids Hoe u de impact van aardappelkneuzingen op uw winstgevendheid kunt verminderen, spraken we met Leighton Hill, Solution Engineer, om enkele van uw vragen te beantwoorden over voorzichtige behandeling, waarom sommige meststoffen de kans op kneuzingen vergroten en de perfecte temperatuur voor aardappelverwerking.
Vraag: Kun je meer bespreken over wat een aardappelkneuzing is en waarom ze optreden?
A: Er zijn vier hoofdtypen van aardappelkneuzingen: kneuzingen door verbrijzeling, kneuzingen door zwarte vlekken, kneuzingen door druk en villen/bevedering. Splinterblauwe plekken zien eruit als scheuren in de schil en verschijnen omdat weefselscheiding en peridermbeschadiging optreden wanneer de aardappel wordt geoogst en gehanteerd wanneer de pulptemperaturen te laag zijn. Blackspot kneuzingen ontstaan onder het huidoppervlak en verschijnen als reactie op een slag die interne cellen beschadigt waar enzymen en substraten reageren om een donkerder gebied van pulp te onthullen.
Dit soort blauwe plekken komen meestal voor bij warmere temperaturen of droge omstandigheden. Drukkneuzingen komen ook voor onder het huidoppervlak en verschijnen als depressieve, donkere en verzonken pulpagebieden. Deze gebieden met zacht geworden pulp kunnen na verloop van tijd inzakken en een gaatje veroorzaken. Drukkneuzingen treden op als gevolg van druk of gewicht, meestal van andere aardappelen in opslag met een lage luchtvochtigheid1. Aardappelschil die geschaafd raakt of begint af te wrijven, staat bekend als villen of bevedering. Dit gebeurt wanneer onrijpe aardappelen ruw worden gehanteerd en ervoor zorgen dat het gevilde gebied donker wordt als het wordt blootgesteld aan wind, zon of droge lucht.
Vraag: Wat zijn de risico's van aardappelkneuzingen?
A: Er zijn twee belangrijke problemen met beschadigde aardappelen: ten eerste het cosmetische aspect, waardoor de consument het product zal afwijzen. Ten tweede het verhoogde risico op ziekten die tijdens de opslag ontstaan, zoals... Fusarium Droogrot, Pythium-lekkage, late aardappelziekte en vroege aardappelziekte. Beschadiging is een ernstig probleem en een enorme economische last voor de sector, die de aardappelindustrie jaarlijks honderden miljoenen dollars kost. Het grootste deel van deze kosten wordt uiteindelijk doorberekend aan de telers in de vorm van lagere prijzen, een lagere vraag en hogere opslagkosten.
Vraag: In een notendop, hoe kan ik aardappelkneuzingen voorkomen?
A: Er is een holistische benadering van preventie nodig om kneuzingen en uiteindelijk opbrengstverliezen te verminderen. Het hele proces van de aardappel, vanaf het voorbereiden van de grond voor het planten tot en met het verpakken, moet worden benaderd met het oog op voorzichtige behandeling. Elk aardappelproces heeft unieke vereisten op basis van bodem, temperatuur, vochtigheid, soort product en einddoel. Voor specifiek advies voor uw aandoeningen kunt u onafhankelijk advies inwinnen.
Vraag: Zijn er bepaalde soorten meststoffen die de kans op blauwe plekken kunnen vergroten? En zo ja, waarom vergroten ze deze kans?
A: Meststoffen op basis van stikstof kunnen de kans op kneuzingen tijdens de oogst vergroten, dus wees voorzichtig. Dit komt omdat bij onder- of overgebruik tijdens de bemesting stikstof de rijpheid, opbrengst en gezondheid van de aardappelen begint te beïnvloeden. Te weinig stikstof kan leiden tot voortijdige veroudering van het gewas en een toename van blauwe plekken. Doordat de gewassen over het algemeen kleiner van omvang zijn, zijn er voldoende opbrengstverliezen.
De proceskwaliteit is slecht door een hoog suikergehalte en een laag drogestofgehalte. Te veel stikstof kan leiden tot onvolgroeide gewassen, gemakkelijk gekneusde gewassen en een grotere vatbaarheid voor ziekten. Droge stof neemt af met toenemende stikstof en ook het suikergehalte neemt toe, met als gevolg een slechte proceskwaliteit. De ideale meststof voor uw producten hangt sterk af van bodemvruchtbaarheid, pH-waarden, weer, vochtigheid en organisch materiaal. Er moeten bodemmonsters worden genomen om de juiste meststof voor uw producten te bepalen.
V: Waarom moeten aardappelen worden behandeld tussen 8°C – 10°C? Welke invloed heeft dit op de kwaliteit van de producten?
A: Het hanteren van aardappelen tussen 8°C – 10°C vermindert de risico's op kneuzingen, onrijpheid, uitlopen en ziektes. Ademhaling verbruikt zuurstof en geeft koolstofdioxide, vluchtige gassen, water en warmte vrij, wat het risico op kneuzingen, kiemen en onvolwassenheid vergroot. Buiten de 3°C – 15°C wordt dit echter tot een minimum beperkt (over het algemeen kunnen de temperaturen per aardappelsoort verschillen). De temperatuur van de pulp is een belangrijke factor bij het ontstaan van kneuzingen bij aardappelen, die optreden wanneer een aardappel een ander oppervlak raakt. Er zal bijvoorbeeld waarschijnlijk een verbrijzelde blauwe plek verschijnen wanneer een aardappel met een koudere pulptemperatuur een impact ondervindt.
V: Wat zijn de belangrijkste onderdelen van de verwerking na de oogst die ik moet controleren op voorzichtige behandeling?
A: Alle elementen van uw aardappelverwerkingslijn moeten worden geoptimaliseerd voor voorzichtige behandeling. Van de engineering van elk afzonderlijk apparaat tot het totale ontwerp van de lijn, dit heeft invloed op uw producten en uw winstgevendheid. Elke val/val in uw lijn mag bijvoorbeeld niet meer zijn dan 30 cm en moet schokdempers bevatten, de bandsnelheid moet lager zijn dan 40 m per minuut en de impactbescherming moet op elk impactpunt zijn. Minimaal schudden langs de lijn en minimale agressie van ontsteners/puinverwijderaars zijn ook zeer belangrijk.
