Hier is een recept voor Reibekuchen, een traditionele Duitse aardappelpannenkoek:
Ingrediënten:
- 4 grote aardappelen, geschild
- 1 ui, fijn geraspt
- 2 eieren
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
- Appelmoes of zure room voor erbij (optioneel)
Instructies:
- Rasp de aardappelen met een rasp of keukenmachine. Doe de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, de fijn geraspte ui, de eieren en de bloem. Roer tot alles goed gemengd is. De bloem helpt het mengsel bij elkaar te houden.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Onthoud dat aardappelen zout absorberen, dus het is prima om genereus te zijn met kruiden.
- Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Je hebt voldoende olie nodig om de bodem van de pan te bedekken.
- Zodra de olie heet is, doe je lepels aardappelmengsel in de pan en druk je ze plat met de achterkant van de lepel, zodat er pannenkoeken ontstaan. Kook ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de Reibekuchen uit de pan en plaats ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Ga door met het proces totdat al het aardappelmengsel is gebruikt en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
- Serveer de Reibekuchen warm, puur of met appelmoes of zure room ernaast.
Geniet van je heerlijke Reibekuchen!
