Tips voor het gebruik van ventilatiesystemen in uw aardappelbewaring.
Het is niet altijd gemakkelijk om uw aardappeloogst in de best mogelijke conditie te houden tijdens opslag. bij een workshop beheer aardappelopslag in Portage la Prairie, Man. op 8 december 2021 gaf Todd Forbush, vice-president en opslagsysteemingenieur bij Techmark, Inc. enkele tips voor het bewaren van je puds.
- Baseer uw opslagbeslissingen op uw eigen omstandigheden, niet op wat er met uw buren gebeurt. Hoewel u tijdens het groeiseizoen hetzelfde weer kunt krijgen, zijn de bodem- en graafomstandigheden niet hetzelfde, wat betekent dat ieders opslagsituatie uniek is. Forbush raadt u aan om u te concentreren op uw opslagomstandigheden om managementbeslissingen te nemen.
- In een opslagventilatiesysteem wordt lucht geconditioneerd door een mengsel van verse en gerecirculeerde lucht - vaak door een of andere vorm van een luchtbevochtiger. Lucht wordt eerst in de bodem van de stapel gebracht en vervolgens conditioneren aardappelen het terwijl het door de stapel beweegt. Dit introduceert "fronten" of lagen van aardappelcondities door de hele stapel. Forbush waarschuwt om op zijn hoede te zijn voor te veel recirculatie.
- Een misvatting over ventilatie is dat aardappelen door de hele voorraadstapel individueel worden geventileerd. Elke aardappel conditioneert de lucht op basis van of de aardappel koud, warm of vochtig is. Ventilatie regelt alleen de onderste vijf tot zes voet van een aardappelstapel in hoogstens opslag.
- Ventilatie heeft gevolgen voor uw winst. Water dat een aardappel verlaat kost geld omdat het gewichtsverlies en drukkneuzingen veroorzaakt. Water dat op aardappelen achterblijft, veroorzaakt rot, waardoor u geld verliest.
- Rot kan ontstaan door condensatie in de aardappelbewaring. Condensatie treedt op wanneer vochtige lucht een koud oppervlak ontmoet. Forbush voegt toe dat condensatie kan optreden in een stapel die de kwaliteit van de aardappelen aantast.
- Als de temperatuur bij het rooien van aardappelen fluctueert, kan dit gevolgen hebben voor de bewaring. Door koude aardappelen op warme aardappelen te stapelen, ontstaat condensatie. Forbush raadt aan dit te vermijden door het oppervlak van de stapel af te koelen om de volgende dag koele aardappelen te accepteren.
- U moet rekening houden met flexibiliteit bij het gebruik van een ventilator in de aardappelopslag.
- Ventilatoren moeten op 100 procent draaien wanneer de temperatuur van het plenum lager is dan de stapeltemperatuur, of bij het opwarmen van aardappelen bij de oogst of bij het reconditioneren.
- De ventilatorsnelheid moet tijdens de wachtperiode worden verlaagd.
- Aardappelopslagverwarmers moeten in de luchtruimte boven de stapel worden geplaatst, waarbij circulatieventilatoren worden gebruikt om de lucht te roeren. Bij een systeem met meerdere ventilatoren mag een heater niet achter een ventilator worden geplaatst.
Met suikergehaltetests kunnen telers de suikerniveaus in het veld en in de opslag controleren om de aardappelgewassen in de best mogelijke conditie te houden voor verzending naar frituur- en fritesverwerkers.
Spud Smart (RVS): Waarom is het belangrijk om het suikergehalte van uw aardappelen te kennen?
Todd Forbush (TF): We moeten weten wat het suikerprofiel van aardappelen is in opslag, hoe ze het doen met blauwe plekken en ziektes. Een factor die belangrijker wordt naarmate we kijken naar de overgang van onze verwerkingsvariëteitbasis, is bepalend versus onbepaald, of welke mate van determinanten die aardappel heeft. We weten dat Russet Burbank een nogal onbepaalde aardappel is, omdat hij zijn hele leven als plant knollen vormt. Terwijl sommige van de nieuwere variëteiten die uitkomen meer bepalend zijn, wat betekent dat ze een enkele set hebben en die set samen rijpt.
Zoals je je misschien kunt voorstellen, zijn aardappelen met een enkele set vanuit het oogpunt van rijpheid veel voorspelbaarder in termen van hun suikerconcentraties dan aardappelen met meerdere sets. Door deze knollen vijf, drie en een week voor de geplande oogst of oogst van de wijnstok te testen, weten we hoe goed het gewas in opslag is. Deze informatie is een game changer op het gebied van opslagstrategie.
Hal Reed (HR): Al onze contracten, althans in West-Canada, zijn basiscontracten, en dat is prima. Maar het zijn uw bonussen die u uw geld gaan opleveren. Hoe is onze zwaartekracht? Hoe zijn onze kleuren? Dit zijn zo'n beetje de dingen die je de bonus geven. En het is gewoon te waardevol om dat soort dingen niet in de hand te houden.
SS: Waarom is stress belangrijk bij suikertesten?
HR: Het is echt moeilijk om gewoon te zeggen dat dit mijn aardappelvelden zijn en ze allemaal hetzelfde te behandelen. Het is specifieker dan dat. Veldselectie is natuurlijk superkritisch wat de helling en de kwaliteit van de grond betreft - is deze grond zo zwaar dat het een ramp zal zijn om te proberen hem te graven? Dit soort dingen spelen allemaal mee. Irrigatie is ook de sleutel. Ik had een man die tegen me zei: 'Je weet dat ik aardappelen kweek, geen vis', omdat hij zoveel water op deze velden zette. Dus nogmaals, dit zijn allemaal dingen die je over het algemeen al weet ...
Het weer dat een wild card is, is iets dat heel moeilijk te beheren is. Ziektebestrijding is ook van vitaal belang... Dus nogmaals, het is een managementkwestie hoe we die aardappelplant de minste stress kunnen geven op basis van bestrijding.
TF: Om te proberen te begrijpen hoe succesvol deze opslag zou kunnen zijn, gebaseerd op hoe dat groeiseizoen - hoe de variëteit, de bodem, de culturele praktijken en het weer - hoe die samenkwamen om ons genetische expressie te geven van wat we weet dat het deze aardappel is. We moeten weten of dat gewas onvolwassen is, of dat het te volgroeid is? Beide hebben zeer verschillende behoeften op het gebied van opslag. En we moeten niet vergeten dat stress deze variabelen die aan de vergelijking worden toegevoegd, samenvoegt.
In het bijzonder zware regenval, waar we problemen kunnen hebben waarbij aardappelen een tijdje onder water staan, en hoe dat hun overgangen beïnvloedt. Natte aardappelen zijn nooit goed te bewaren... Als het om suikers en rijpheid gaat, is droogtestress groot. Dus, als je problemen hebt gehad met irrigatie, schrijf die dan niet gewoon af en zeg: 'Nou, dat is voorbij en klaar.' Droogtestress of een mislukte irrigatie kan je echt wat kwaliteit kosten. Dit zijn allemaal belangrijke variabelen om in gedachten te houden bij het interpreteren van aardappelrijpheid op basis van suikeranalyse.
SS: Hoe lees je een suikerrapport? Voorbeeld suikertest voorbeeld PDF
TF: Langs de kop zie je dat dit Russet Burbank aardappelen zijn. Op de eerste grafiek zien we dat sucrose begint bij ongeveer 2.4 - erg hoog. En over de periode die we hier bekijken, van november tot januari, kunnen we zien dat de aardappelsucrose in principe met 50 procent is verminderd. De glucose daarentegen is zeer stabiel en zeer hoog gebleven - 5. In dit rapport was de kwaliteit van de aardappelen meestal drie en vier op de Munsell-kleurenschaal.
In de onderste grafiek zien we geen nullen en enen. Als dit een rapport was voor het versnipperen van aardappelen, zouden de kwaliteitsgegevens die we zouden bekijken ongewenste kleur, interne kleur en totale gebreken zijn. Dat zijn dus de stukjes. We splitsen de friet op in nullen en enen, tweeën en drieën en vieren. Deze grafieken tonen regionale trends op basis van variëteit. De paarse lijn is het minimum, blauw is het gemiddelde en groen het maximum. We volgen de temperatuur van de bak gedurende het opslagseizoen, samen met de procentuele verandering in kwaliteit en suikergegevens sinds het vorige monster.
SS: Hoe veranderen suikerbeoordelingen met de volwassenheid van planten?
TF: We bereiken misschien niet wat ik de knol-adolescentie zou noemen om suikers te krijgen tot het punt waar we moeten zijn om echt goed op te slaan volgens onze standaardpraktijken. We moeten dus oppassen voor wat we juveniele aardappelen zouden kunnen noemen. Dat zijn aardappelen met een sucrosewaarde van rond de 2.0. Die komen wel eens voor als we wat later gaan planten, of als we een koele zomer hebben waar we niet echt klaar mee zijn. Daarna gaan we naar de adolescentiefase. Dit zijn aardappelen die kunnen worden geconditioneerd, met een sucrosewaarde van ongeveer 1.75 tot ongeveer 1.25.
Deze kunnen wat voorconditionering vereisen, wat warmere temperaturen in het begin, afhankelijk van het gebruik van het gewas en wanneer we het naar de fabriek willen brengen. Dan zijn er chemisch rijpe aardappelen met een sucrosewaarde van minder dan 1.25. Nu hebben we in sommige van de gebieden waar we het over hebben overrijpe aardappelen, waar we een lang groeiseizoen hebben... We kunnen een tijd hebben waarin we nog steeds echte groene wijnstokken hebben, maar we hebben chemisch rijpe aardappelen onder die wijnstokken.
SS: Hoe beïnvloedt temperatuur de suikerwaarderingen?
TF: Als we veel sucrose hebben, zal het veel ademhaling vergen om dat kwijt te raken, omdat het door invertase moet gaan om glucose in en uit te krijgen. En invertase-activiteit wordt gereguleerd door de ademhalingsfrequentie. Dus hoe hoger de ademhaling, hoe hoger deze omzetting en hoe hoger de toevoer van glucose… In de herfst, als de buitentemperatuur daalt en de bodemtemperatuur daalt, heeft die aardappel nodig om te overleven. Het doel is om zich voort te planten. En dus, als het op het punt komt dat het bijna bevriest in dat bereik van 28 F tot 29 F, beginnen de suikers naar voren te komen.
En zelfs als je onder de 40 F in de grond komt, krijgen we verhoogde suikerconcentraties. De reden dat de suikerconcentratie stijgt, is om de hoeveelheid oplosbare vaste stoffen in de plantenoplossing te verhogen - zodanig dat de vriestemperatuur daalt, net zoals strooizout of andere dingen die op de wegen worden gebracht, helpt het vriespunt van het water te verlagen, zodat we kunnen smelt het ijs - vergelijkbaar met een aardappel, hij probeert te overleven, dus hij heeft meer oplosbare vaste stoffen nodig.