Bij het langdurig bewaren van aardappelen komt meer kijken dan kiemonderdrukkers. Hier onderzoeken we vijf belangrijke overwegingen.
1. Winkelhygiëne
Voor een goede winkelhygiëne is geen wijdverbreid gebruik van desinfectiemiddelen nodig; in de meeste situaties zal een fysieke basisreiniging voldoende zijn. Vegen kan stof verspreiden, maar als de vloer ruw of gebarsten is, verdient stofzuigen of krachtig wassen (met de juiste waterafvoer) de voorkeur.
“De focus moet liggen op het verwijderen van zoveel mogelijk stof en vuil uit winkels en machines, omdat dit een uitstekende drager is van bacteriën en schimmelsporen. Telers zullen uit ervaring weten welke ziekten hun gewassen aantasten, zodat ze deze kennis kunnen gebruiken om hun acties te sturen en te informeren welk niveau van reiniging nodig is”, zegt dr. Stuart Wale, aardappelconsulent en onderzoeker aan Scotland's Rural College (SRUC).
“Het gebruik van desinfectiemiddelen op betonvloeren is zelden effectief gebleken. Een grondige reiniging van de winkel met ontsmettingsmiddelen, zoals begassing met perazijnzuur of het gebruik van een ozongenerator, is echter af en toe de moeite waard om te overwegen”, voegt hij eraan toe.
2. Dozen stapelen
Een goede stapeling van dozen is de basis voor een efficiënte luchtbeweging en het is belangrijk om een systeem te ontwikkelen dat optimale ventilatie ondersteunt. Dit kan zo simpel zijn als het markeren van een lay-out op de vloer om te zorgen voor minimale openingen tussen de dozen en geen belemmeringen voor de luchtstroom.
"Een positief ventilatiesysteem dat lucht door de aardappelen beweegt, zorgt voor een meer uniforme luchtbeweging, hoewel passieve ventilatie door lucht langs palletopeningen te laten stromen ook effectief kan zijn", zegt dr. Wale.
Zorg ervoor dat in elke kolom dozen van dezelfde hoogte worden gebruikt. Stapels moeten zich op dezelfde hoogte bevinden en ervoor zorgen dat er aan de achterkant van de winkel voldoende ruimte is, ongeveer 1 meter, zodat de lucht weer naar beneden kan vallen en langs palletgleuven kan stromen. Als de winkels te vol zijn, wordt de effectieve ventilatie vaak beperkt”, voegt dr. Wale toe.
3. Luchtbeweging
Slechte luchtbeweging kan leiden tot kwaliteitsverlies door ongelijkmatige temperaturen en condensatie. Het verhoogt ook de kosten omdat er meer energie wordt verbruikt in een poging de temperatuur uniform te houden in die gebieden waar de luchtstroom slecht is of dozen slecht gestapeld zijn. “Ventilatie is er niet alleen om aardappelen te drogen als ze de winkel binnenkomen, maar ook om de hitte van de ademhaling af te voeren. Wanneer aardappelen worden verplaatst, stijgt de ademhaling en geven ze warmte af; als dit niet onder controle wordt gehouden, kan dit leiden tot de opbouw van temperatuurgradiënten en uiteindelijk tot condensatie”, zegt dr. Wale.
Lucht zoekt altijd de weg van de minste weerstand. Bij slecht gestapelde dozen kan de lucht via openingen terugstromen naar de ventilatie-unit zonder door of over de aardappelen te gaan. "Het gebruik van een plenum of een luchtscheidingsgordijn kan kortsluiting voorkomen en ervoor zorgen dat de lucht optimaal wordt benut in opslagloodsen", adviseert Adrian Cunnington, hoofd van het onderzoek naar gewasopslag bij [naam bedrijf]. AHDB Sutton Bridge.
De AHDB handleiding voor winkelmanagers is een goede informatiebron voor degenen die de ventilatie in hun winkels willen verbeteren. Door ervoor te zorgen dat winkels goed afgesloten zijn, wordt niet alleen een efficiënte luchtbeweging ondersteund, maar worden ook de prestaties van alternatieve kiemonderdrukkers zoals ethyleen of muntolie ondersteund.
“Deze vluchtige stoffen hebben een goede luchtcirculatie in de winkel nodig om zich goed door het gewas te kunnen verspreiden, maar luchtlekkage uit het gebouw is een punt van zorg. Op een winderige dag is het niet ongewoon om in een slecht onderhouden winkel twee tot vier luchtverversingen per uur te zien, waardoor de kosten voor het aanbrengen van ethyleen- of muntolie duur zouden worden”, zegt de heer Cunnington.
“De beste manier om de luchtdichtheid van een winkel te beoordelen, is door binnen te gaan staan, de lichten uit te doen en te kijken waar het licht binnenkomt. Ik heb gevallen gezien waarbij de gaten optellen tot bijna drie vierkante meter, wat overeenkomt met het verlaten van een deur open. In deze situaties zal het erg moeilijk zijn om dure chemicaliën vast te houden”, voegt hij eraan toe.
4. Inname bewaren
Het rooien van aardappelen wordt zelden voltooid onder constante omstandigheden en schommelingen in temperatuur en vochtigheid tussen de gewassen die worden geoogst, kunnen leiden tot condensatie en uiteindelijk tot zachte rotting.
“De eerste twee weken van opslag zijn van cruciaal belang. Als je problemen met condensatie wilt voorkomen, is het altijd de moeite waard om de aardappeltemperaturen in de gaten te houden als ze de winkel ingaan. Zolang het gewas dat in de winkel komt qua temperatuur dicht bij de temperatuur ligt die al in de winkel ligt, zijn de problemen vaak minimaal”, zegt dr. Wale. "Het kan helpen om de temperatuur in de winkel met een graad of zo onder de omgevingstemperatuur te verlagen om de koeling van de aardappelen die de winkel binnenkomen te bevorderen", voegt hij eraan toe.
Huidversteviging is van fundamenteel belang voor het behouden van een barrière tegen ziekten, maar ook het voorkomen van vochtverlies. Dit is belangrijk om de houdbaarheid van het gewas op de lange termijn te ondersteunen, vooral bij verwerkingsvariëteiten, waar het mogelijk is om van een gewichtsverlies van 5-6% naar meer dan 10% te gaan als de schilvorming niet optimaal is.
Er is echter ruimte om de temperaturen te verlagen om de bewaring te ondersteunen en de kieming te onderdrukken, hoewel dit grotendeels afhangt van de variëteit die wordt opgeslagen. Voor de versmarkt is dit minder een probleem, maar het is belangrijker bij de verwerking van aardappelen, waar lage temperaturen de ophoping van reducerende suikers kunnen stimuleren, wat leidt tot donkerdere bakkleuren in frites of chips.
“We weten dat sommige variëteiten, zoals Lady Claire en Koninklijk en in mindere mate Agria, zullen lagere temperaturen verdragen, terwijl andere zoals Taurus zijn minder tolerant, dus hoewel er mogelijkheden zijn, zijn die momenteel beperkt. Bij aardappelen voor de verwerking is het ook belangrijk om de temperatuur gecontroleerd te verlagen, terwijl bij verse aardappelen de temperatuur agressiever kan worden verlaagd om ziekten te bestrijden,” aldus de heer Cunnington.
De knoltemperatuur is ook een functie van hoe lang het duurt voordat wonden genezen.
“Hoe warmer de temperatuur bij opname, hoe sneller wonden genezen. Bij temperaturen boven de 10°C verloopt de primaire genezing redelijk snel, vaak al binnen een paar dagen, maar bij temperaturen onder de 10°C kan dit zeven tot veertien dagen duren”, aldus dr. Wale. AHDB De handleiding voor winkelmanagers bevat een tabel waarin gedetailleerd wordt uitgelegd hoe de temperatuur het uithardingsproces beïnvloedt.
5. Knol ziekten
“Het is de moeite waard om te begrijpen hoeveel aarde er in de bak aanwezig is en of er rotting aanwezig is. Hopelijk zijn deze op de oogstmachine afgehandeld, maar als ze in de winkel terechtkomen, loont het om te weten op welk niveau. Is dit beperkt of is er iets om je zorgen over te maken? als er veel rotting is, moet de voorraad vaker worden gecontroleerd of opzij worden gezet, zodat ze op een later tijdstip kunnen worden opgeruimd”, zegt dr. Wale.
Het wel of niet toepassen van een fungicide bij opname zal een beslissing zijn waar telers met zaadgewassen over zullen nadenken. “Als je een hardnekkig zilverschurftprobleem hebt, kan het zijn dat een fungicidenbehandeling nodig is om de kwaliteit te behouden. Op dezelfde manier zijn er variëteiten die bijzonder gevoelig zijn voor bewaarziekten, bijvoorbeeld King Edward en skin spot, waarbij fungiciden bijna een routinematige toepassing zijn”, zegt dr. Wale.
Ziekten zoals houtrot, gangreen, zilverschurft en huidvlekken kunnen zich tijdens de opslag ontwikkelen, wat leidt tot sorteerverliezen bij het lossen. Om deze telers onder controle te houden, kunnen Gavel (imazalil) of Storite Excel (thiabendazol) worden toegepast, hoewel er resistentieoverwegingen zijn die van invloed zijn op welk product moet worden toegepast.
“Thiabendazol is een benzimidazol-fungicide met systemische, curatieve en beschermende werking. Het probleem met Storite Excel doet zich voor bij benzimidazol-tolerante stammen van zilverschurft en huidvlekken die in Groot-Brittannië veel voorkomen, en er zijn resistente stammen van droogrot gemeld. Er zijn weinig resistentieproblemen met imazalil”, zegt dr. Wale.
“Het probleem met Blackleg is dat de knol van binnenuit rot en dus vaak pas wordt opgemerkt als het gewas in de winkel ligt. Het is een bacteriële ziekte waar we dit seizoen rekening mee moeten houden”, zegt de heer Cunnington.
