#Frituurtechnologie#Airfrying#Landbouw#Aardappelindustrie#Gezondheidsvoordelen#Duurzaamheid#Acrylamidevorming#Broeikasgasemissies#Duurzamelandbouw
Frituren is een populaire kooktechniek die al eeuwenlang wordt toegepast. Bij conventionele frituurmethoden worden echter vaak grote hoeveelheden olie gebruikt, wat negatieve gevolgen kan hebben voor de gezondheid en het milieu. Luchtfrituren daarentegen gebruikt weinig tot geen olie en kan een gezondere en duurzamere optie zijn. Volgens een rapport van Grand View Research werd de wereldwijde marktomvang voor heteluchtfriteuses in 2.62 geschat op 2020 miljard dollar en zal naar verwachting groeien met een samengesteld jaarlijks groeipercentage (CAGR) van 6.1% van 2021 tot 2028.
In de landbouw wint de techniek van het luchtfrituren aan populariteit, met name in de aardappelindustrie. Aardappelen zijn in veel landen een hoofdgewas en worden vaak geconsumeerd in de vorm van frites en ander gefrituurd voedsel. Conventionele frituurmethoden kunnen echter leiden tot hoge niveaus van acrylamide, een potentieel kankerverwekkende stof die ontstaat wanneer zetmeelrijk voedsel wordt gekookt bij hoge temperaturen. Luchtfrituren daarentegen kan de vorming van acrylamide tot wel 90% verminderen terwijl de knapperige textuur van gefrituurd voedsel behouden blijft.
Naast gezondheidswinst kan air frying ook duurzamer zijn voor de boer en het milieu. Het kan de hoeveelheid olie die nodig is om te frituren verminderen, wat kan leiden tot lagere kosten en minder afval. Het kan ook de uitstoot van broeikasgassen verminderen door grote friteuses overbodig te maken en de hoeveelheid energie die nodig is om te koken te verminderen.
Luchtfrituurtechnologie is een veelbelovende optie voor boeren, agronomen, landbouwingenieurs, boerderijeigenaren en wetenschappers die in de landbouw werken. De voordelen zijn onder meer gezondere en duurzamere frituurmethoden, verminderde vorming van acrylamide en lagere kosten en milieu-impact. Aangezien de wereldwijde markt voor heteluchtfriteuses blijft groeien, is het belangrijk voor landbouwprofessionals om op de hoogte te blijven van deze technologie en de mogelijke toepassingen ervan in hun branche.