Het marketingjaar dat eindigde in juni 2021 was anders dan alle jaren die de aardappelindustrie ooit heeft meegemaakt, aldus Potatoes USA een persbericht vandaag uitgegeven. "Met pandemische beperkingen die van juni 2020 tot juli 2021 wegebden en vloeiden, fluctueerde de verkoop bij foodservice, terwijl de aankopen in de detailhandel het hele jaar door extreem sterk bleven", zegt de brancheorganisatie in de release.
Om de industrie te helpen de vraag naar in het binnenland geproduceerde aardappelen te begrijpen en de verkoop in de binnenlandse markt beter te begrijpen markt, Potatoes USA Voert jaarlijks een onderzoek uit naar de verkoop en het gebruik van aardappelen. Dit onderzoek maakt gebruik van retailgegevens van IRI, geschatte horecaverkopen van Technomics en import- en exportgegevens om meer inzicht te geven in de binnenlandse aardappelproductie.
De resultaten toonden een algehele daling van het aardappelgebruik in de VS voor het verkoopseizoen juli 2020 - juni 2021. Om preciezer te zijn, er was een afname van 6% in het equivalente volume vers gewicht. Deze daling is het gevolg van een daling van de verkopen aan foodservice met 8% en de afvlakking van de detailhandelsverkopen na de paniekaankopen aan het einde van het voorgaande verkoopseizoen. De krappe aanvoer van Amerikaanse aardappelen, met name diepvriesproducten, dit jaar werd goedgemaakt door een toename van 12% van de totale import.
Ondanks de onzekerheden op de internationale markten en de extreme problemen met de internationale verzending, steeg de Amerikaanse aardappelexport tijdens het verkoopseizoen met 4%. Het herstel van de export werd geleid door een stijging van 9% in verse aardappelen, een stijging van 10% in chips en een stijging van 2% in diepgevroren export, goed voor 51% van het totaal. Het enige product dat daalde, waren gedroogde aardappelen, een daling van 4%.
Veertig procent van de in de VS geteelde aardappelen werd gebruikt voor diepvriesverwerking, gevolgd door verse verwerking met 25%, fritesverwerking met 23% en gedehydrateerde verwerking met 7%. De productie van gedehydrateerde aardappelen had te lijden onder krappe voorraden grondstoffen en ernstige arbeidsproblemen in de fabrieken.
Als we kijken naar de afzet van aardappelen op de binnenlandse markt, bestaande uit in eigen land geproduceerde aardappelen en import, dan zijn de detailhandelsverkopen hoger dan drie en vijf jaar geleden, maar de terugval bij de foodservice was te groot om te overwinnen. De afgelopen 20 jaar is de trend dat steeds meer verkopen via foodservice gaan dan via retail. Deze trend is de afgelopen twee jaar gekeerd, maar de verwachting is dat foodservice een steeds groter aandeel gaat krijgen, zij het niet meteen.
De totale omzet in de detailhandel daalde met minder dan 1%, voornamelijk veroorzaakt door een daling van 2% bij verse aardappelen en frites, aangezien de verkoop in het voorjaar van 2021 niet voldeed aan de extreme verkopen tijdens de paniekaankopen in het voorjaar van 2020. Dit werd positief beïnvloed door de verkoop van diepvriesproducten, een stijging van 5%, en de verkoop van gekoelde producten, een stijging van 5%.
Bij Foodservice daalde de totale omzet met 8%, maar de afzet van diepgevroren aardappelen daalde slechts met 4%, omdat de snelrestaurantsector zich het snelst wist te herstellen doordat consumenten friet als afhaalproduct bleven bestellen. De verkoop van verse aardappelen daalde met 11% omdat full-service restaurants zwaar te lijden hadden onder beperkingen en nu door een tekort aan arbeidskrachten. De verkoop van frites daalde met 19%, aangezien de sector van de buitenrestaurants over het algemeen de grootste daling kende en losse frites uit grote zakken werden vervangen door zakken voor één portie, die minder volume bevatten.
Hoewel de markten zich aanpassen aan een nieuw normaal, is het van groot belang te onthouden dat de vraag naar aardappelen sterk blijft. Aardappelen zijn de meest verkochte groente in de detailhandel, het populairste bijgerecht in restaurants en de favoriete groente van Amerika. Potatoes USA zegt.
