Wetenschappers van ARS hebben twee nieuwe aardappelrassen uitgebracht - 'Clearwater Russet' en 'Blazer Russet' - die door McDonald's zullen worden gebruikt voor frites. Het bedrijf heeft een hoog criterium voor zijn puds en heeft in de loop der jaren slechts zeven variëteiten geaccepteerd voor gebruik in zijn friet.
Met een jaarlijkse boerderijwaarde van 4 miljard dollar, wordt het overgrote deel van de aardappelen geproduceerd in de noordelijke staten van de VS en voornamelijk verwerkt tot frites en frites. Maar aardappelen zijn zeer bederfelijk en het gewas moet direct na de oogst worden geconsumeerd, verwerkt of gekoeld bewaard.
Het probleem is echter dat koude bewaring na verwerking kan leiden tot een onaanvaardbare donkere verkleuring die de aardappelen onverkoopbaar maakt. Het alternatief is om te verhogen productie in warme gebieden in het zuiden van de VS. Maar interne hittenecrose, een inwendig knoldefect dat leidt tot bruine vlekken, is in die gebieden een groot probleem.
Vervolgens brachten de onderzoekers de nieuwe aardappelrassen op de markt die resistent zijn tegen problemen die ontstaan tijdens bewaring en hittenecrose. De nieuwe releases zijn onder meer de 'Elkton', een nieuwe chipping-cultivar met een hoge weerstand tegen interne hittenecrose die enorm populair blijkt te zijn bij telers in het Zuiden.
De interne hittenecrose van de zuidelijke Amerikaanse aardappel veroorzaakt de dood van het vlees in de aardappelknol. Het nieuwe aardappelras van ARS, Elkton, is resistent tegen interne hittenecrose. Elkton werd in 2012 vrijgegeven door de Agricultural Research Service, het Amerikaanse ministerie van Landbouw en de Agricultural Experiment Stations of Florida, Pennsylvania, New Jersey en New York, de North Carolina Agricultural Research Service en het Maine Agricultural and Forest Experiment Station. is een ronde, witte schil met weerstand tegen interne hittenecrose die direct uit het veld in het zuiden versnippert. Deze variëteit zal de chipindustrie ten goede komen door hoogwaardige knollen vrij van interne defecten beschikbaar te maken voor verwerkers tijdens het late voorjaar en het midden van de zomer.
Highland Russet is een aardappelras met middelmatige roodbruine knollen en valt op door zijn hoge verkoopbare opbrengst en knoleiwitgehalte (35% hoger dan Russet Burbank). Het is geschikt voor zowel de versmarkt als verwerking tot frites en andere diepgevroren aardappelproducten met een uitstekende bakkleur en een lage incidentie van suikerranden.
Clearwater Russet is een roodbruine aardappelcultivar die geschikt is voor verwerking of versverpakking. Het is opmerkelijk vanwege de lage incidentie van externe defecten die bijdraagt aan de hoge Amerikaanse nr. 1 opbrengst ten opzichte van de dual-purpose industriestandaard, Russet Burbank. Clearwater Russet heeft ook een uitzonderlijke verwerkingskwaliteit, met een lage incidentie van suikerresten en koude-geïnduceerde zoetheidsweerstand waardoor het tot 7.2 dagen kan worden bewaard bij een temperatuur van 250°C zonder de noodzaak van reconditionering, met bakkleur van deze opslag regime constant op 1.0 (USDA Fry Color Scale).
Deze cultivar valt ook op door het hoge eiwitgehalte van de knol, dat 35% hoger was dan dat van Russet Burbank. In tests gedurende het hele seizoen, uitgevoerd over een periode van drie jaar in Californië, Colorado, Idaho, Oregon en Washington, had Clearwater Russet een totale opbrengst die iets lager was dan die van Ranger Russet en Russet Burbank, maar gemiddeld 2% en 30% hoger. rendementen, respectievelijk in alle staten.
Het gemiddelde soortelijk gewicht van Clearwater Russet is vergelijkbaar met Ranger Russet en aanzienlijk hoger dan Russet Burbank. Clearwater Russet is resistent tegen aardappelvirus X (PVX) en Phytophthora en is matig resistent tegen Verticilliumverwelking, schurft en de veelvoorkomende stam van aardappelvirus Y (PVYO).
Symptomen van infectie met twee necrotische PVY-stammen werden niet waargenomen bij knollen van Clearwater Russet of Russet Burbank, maar wel bij Ranger Russet. Blackspot blauwe plekken reactie voor Clearwater Russet is minder uitgesproken dan voor Ranger Russet of Russet Burbank.
De incidentie van hol hart in Clearwater Russet ligt tussen Ranger Russet en Russet Burbank. De interne bruine vlek wordt gezien als een probleem voor Clearwater Russet in het Columbia Basin van Oregon, maar is niet als problematisch waargenomen in andere teeltgebieden.
Clearwater Russet werd in 2008 uitgebracht door de USDA-ARS en de Agricultural Experiment Stations van Idaho, Oregon en Washington, en is een product van het Pacific Northwest Potato Variety (Tri-State) Development Program.