Om de winkelgewoonten voor alle aardappelcategorieën in de detailhandel te begrijpen, werkte Potatoes USA samen met Kantar Insights Consulting om een onderzoek naar de totale winkelaardappel uit te voeren. Deze studie identificeerde gedetailleerde kansen voor alle aardappelen in de winkel.
Deze studie identificeerde gedetailleerde kansen voor alle aardappelen in de winkel.
Het jaar 2020 was vol verandering en transitie voor iedereen, ook voor de aardappelindustrie. De verkoop van aardappelen in supermarkten bedroeg bijna $ 14 miljard en steeg met 16 procent in vergelijking met het voorgaande jaar. Zesentachtig procent van de huishoudens kocht aardappelen uit een of alle aardappelcategorieën die in de hele winkel verkrijgbaar zijn, en de gemiddelde grootte van de mand bereikte $ 79 wanneer er aardappelen in zaten.
In feite bleven consumenten aardappelen inslaan omdat ze een huishoudelijk basisproduct zijn, er een recept beschikbaar is of een ander item moet worden vervangen.
Het onderzoek toonde aan dat niet alleen de omtrek van de supermarkt belangrijk is voor het verhogen van de verkoop, maar ook het centrum van de winkel.
Perimeter en Center Store
In 2019 was de meerderheid van de consumenten aan het winkelen in de buurt van supermarkten met slechts een beperkt aantal reizen naar de gangpaden in het centrum voor basisbenodigdheden. In 2020 zagen retailers een terugkeer naar de categorieën middenwinkel en de aardappelen werden in deze trend meegenomen.
De verse aardappel is doorgaans een belangrijke motor geweest voor de totale winkelverkoop voor retailers. Manden zijn doorgaans groter als er verse aardappelen in zitten, en dit veranderde niet in 2020. Wat wel veranderde, is hoe de consumenten van verse aardappelen zich naar andere delen van de winkel waagden. De soorten items in de mand met verse aardappelen verschoven van melk, brood en eieren naar andere items in de voorraadkast. Consumenten van verse aardappelen kochten bijvoorbeeld vroeger vooral verse aardappelen, maar kopen nu ook consequent diepvriesaardappelen.
Ingevroren aardappelen kenden uiteindelijk de hoogste stijging in herhalingsaankopen in vergelijking met welke andere aardappelcategorie dan ook. Het beste nieuws voor deze categorie is dat consumenten niet alleen in maart naar de diepvriesafdeling kwamen om hun voorraad in te slaan, ze kwamen ook terug voor herhaalaankopen tot het einde van het jaar. Consumenten noemden de volgende factoren om te blijven kopen: de voordelen voor kinderen, de geweldige smaak van bevroren aardappelen en het feit dat ze zich goed voelden bij het voeren van bevroren aardappelen aan hun gezin.
Gedehydrateerde aardappelen zagen ook een lift. Ze worden gekocht als onderdeel van een volledige maaltijd, wat aantoont dat de gemaksfactor een grote bijdrage levert aan de aankoopbeslissing. De grootste verandering bij de gedehydrateerde consument kwam echter in de grootte van hun mand. De gedehydrateerde aardappelconsument gaf per winkelbezoek de meeste dollars uit in vergelijking met elke andere aardappelcategorie.
In de winkel
Vierennegentig procent van de consumenten wordt gedwongen aardappelen te kopen nadat ze informatie, verpakkingen en hulpmiddelen zoals recepten in de winkel hebben gezien. Dit onderstreept het belang van de juiste bewegwijzering in de winkel om de verkoop van alle aardappelcategorieën te verhogen. Voorheen waren winkelvoorbeelden op verschillende locaties de belangrijkste factor bij het bereiken van hogere detailhandelsverkopen. Nu is de informatie op deze displays ongelooflijk belangrijk voor de retailconsument bij het nemen van een aankoopbeslissing. Detailhandelaren zouden zich moeten concentreren op het benadrukken van het gemak van bepaalde aardappelproducten, en de voedingswaarde-informatie moet zichtbaar zijn op deze displays. Voedingsinformatie zorgde ervoor dat ongeveer 15 procent meer klanten meer aardappelen kochten.
Naast voedingswaarde-informatie op bewegwijzering en het benadrukken van het gemak van aardappel, moeten detailhandelaren zich richten op het bieden van inspiratie voor de consument. Uit onderzoek bleek dat retailers met interessante en leuke aardappelafdelingen die innovatieve producten presenteren, meer kans hebben op een hogere aardappelverkoop. Naarmate we verder komen, verwachten consumenten dat retailers een sterke winkelervaring creëren.
Online
De online verkoop van aardappelen is aanzienlijk gestegen doordat consumenten zich in 2020 meer op hun gemak voelen bij het bestellen van bederfelijke waren. Er werden meer aardappelen opgehaald en geleverd dan in 2019, wat betekent dat consumenten consequenter de websites van retailers gebruiken om aardappelen te kopen. Ongeveer de helft van de consumenten bezocht websites van winkels om hun shoppingtrips te plannen. Ze gebruikten de winkelwebsite om gedetailleerde productinformatie te krijgen, gezondere opties te vinden voor items die ze normaal gesproken kopen en om receptinformatie voor aardappelen te zoeken. Het is belangrijk dat retailers zich richten op sterke landingspagina's voor aardappelen om de verkoop in deze ruimte te blijven zien groeien.
Over het algemeen was 2020 een jaar van groei voor aardappelen in de detailhandel. Met de tools die in dit totale winkelonderzoek zijn ontdekt, kunnen retailers consumenten blijven bereiken waar ze aardappelen zoeken, en ze beter voorzien van informatie, zodat consumenten meer aardappelen blijven kopen in de detailhandel. Een rapport met een samenvatting van deze studie kan worden gedownload van www.potatoesusa.com.