Ontwikkeling van blackspot-kneuzing binnen 24 uur. Deel 2

Blackspot-kneuzingen zijn een kwaliteitsprobleem, ongeacht voor welke markt van de sector een aardappel bestemd is. Een blackspot-kneuzing ontstaat wanneer een knol wordt beïnvloed door een externe kracht. Deze kracht breekt de huid mogelijk niet, maar beschadigt in plaats daarvan de onderliggende cellen. Blackspot-kneuzing ontstaat wanneer de fenolverbindingen van de beschadigde cellen worden geoxideerd door het enzym polyfenoloxidase (PPO), dat op zijn beurt chinonen produceert (roze kleur) en vervolgens wordt omgezet in donkere pigmenten (melanine). Nadat de aardappel is geschild, verschijnen de beschadigde cellen als een donkere of zwarte vlek.

De ontwikkeling van het zwartgeblakerde gebied vindt niet onmiddellijk plaats en het duurt enige tijd voordat het visueel zichtbaar wordt. Het donker worden is onomkeerbaar en wordt zowel voor verse als voor verwerkingsaardappelen als een defect beschouwd. Er is een impact nodig om een ​​zwarte vlek te veroorzaken. Idealiter geldt dat hoe eerder u zich bewust bent van de omstandigheden of apparatuur die een impact veroorzaken, hoe eerder u wijzigingen of aanpassingen kunt aanbrengen om de kans op blauwe plekken te verminderen. Aardappelen schillen om de proportie met symptomen van blauwe plekken vast te stellen, kan een geweldig hulpmiddel zijn om gebieden te identificeren die aangepast moeten worden voor blauwe plekken.

Aardappelen eenvoudig op verschillende locaties bemonsteren tijdens de oogst, bij het in- en uitladen, of na het verpakken of transporteren. Een algemene vuistregel is om aardappelen 70 tot 24 uur op 48F te houden en vervolgens te beoordelen op zwarte vlekkneuzingen. Kortere perioden (6-12 uur) bij hogere temperaturen van 80-90F zijn gebruikt om de ontwikkeling van blackspot-kneuzingen te versnellen voor eerdere detectie. Deze aanbevelingen waren gebaseerd op de tijd en temperatuur die nodig zijn voor maximale verkleuring van de zwarte vlek.

De vraag blijft: kun je in een kortere tijd een redelijk goed idee krijgen van het niveau van de zwarte plekken (bijvoorbeeld minder dan de maximale kleuring), zodat je sneller apparatuur kunt maken of wijzigingen kunt doorvoeren?

Ochtendoverzicht van de industrie De belangrijkste zaken van de dag in één e-mail.

Over ons

E-mail Inschrijven Het is een goed idee om dit te doen Potatoes.News en verwijder de werking van het apparaat.

Weekdagen. Uitschrijven kan met één klik.

Een recente studie van de Universiteit van Idaho had als doel vast te stellen of blauwe plekken sneller dan 24 uur en zonder hoge temperaturen te kunnen beoordelen. Het belangrijkste doel was om de ontwikkeling van een zwartevlek-blauwe plek gedurende een periode van 5 uur te onderzoeken en te vergelijken met de ontwikkeling van blauwe plekken na 24 uur. Russet Burbank en Russet Norkotah. Een impactpendel werd ingesteld op een valhoogte van 7 of 12 inch en bracht 4 gelijkmatige kneuzingen aan op elke aardappel.

De knollen werden gekneusd, op kamertemperatuur (bijv. 70⁰F) geplaatst en vervolgens visueel beoordeeld op zwarte vlekken na 1, 2, 3, 4, 5 en 24 uur. Verkleuring, voornamelijk roze, begon zich binnen het eerste uur na de impact te ontwikkelen. Bijvoorbeeld: Russet Burbank Bij een val van 30 cm vertoonde 50% van de inslaggebieden na een uur een roze verkleuring.

De verandering in de kleur van de blauwe plek van roze naar bruin vond voornamelijk plaats 2 tot 3 uur na de botsing, en de roze verkleuring nam na die tijd snel af bij beide cultivars. De hoogste incidentie en ernst van blackspot-kneuzingen trad op na 24 uur; meer dan 80% van het totale aantal blauwe plekken was echter na 3 tot 5 uur zichtbaar, afhankelijk van de kracht van de impact en de cultivar. Verdonkerde zwarte vlekken kunnen in minder dan 5 uur worden waargenomen, maar de maximale verkleuring duurt nog steeds ruim 24 uur. Deze resultaten onderstrepen de mogelijkheid om roze of bruin/zwart gekleurde kneuzingen te gebruiken als een vroege indicator voor de evaluatie van blauwe plekken tijdens een operatie.

Deze ingetogen kleuren kunnen wijzen op de meest verse blauwe plekken en kunnen het mogelijk maken de bron van de blauwe plek te achterhalen. Het onderzoek naar kneuzingen kan binnen een paar uur na de bemonstering beginnen en het is niet nodig om 24 uur te wachten. Een hotbox is niet nodig, maar een goed oog om verschillende “tinten” van een blauwe plek te zien is wel nodig, vooral bij blauwe plekken veroorzaakt door lagere schokken. Hoe eerder locaties met blauwe plekken worden geïdentificeerd, hoe sneller veranderingen kunnen worden doorgevoerd om de beste kwaliteit aardappelen te garanderen.

blauwe plek deel 1