DE TOENEMENDE POPULARITEIT VAN EXTRUSIETECHNOLOGIE

In recente jaren, snack pellets zijn steeds populairder geworden. Als gevolg hiervan is de technologie voor hun verwerking steeds geavanceerder geworden. Aardappelsnackpellets zijn er in veel verschillende vormen en toegevoegde smaakstoffen. Feit is dat er geen beperkingen zijn in smaak en vorm, aangezien aardappelsnackpellets worden gevormd uit aardappelzetmeel en vervolgens worden gebakken en op smaak gebracht. 

Extrusietechnologie, verstijfseling van aardappelzetmeel en het drogen tot 10 procent luchtvochtigheid zijn cruciaal voor de productie van snackpellets. Tegenwoordig zijn er verschillende processen die nodig zijn om pellets te maken.

In de eerste productiestap wordt de grondstof bereid en gemengd. In de tweede stap worden de eerste componenten gescreend en gehydrateerd. De massa moet vervolgens worden gekookt en gegelatineerd. Hierna wordt de massa onder hoge druk gevormd tot een halffabrikaat.

De volgende fase is het drogen, dat moet worden voltooid onder een strikt bepaalde temperatuur en vochtigheid. Na de conditionering aan het einde van de lijn zijn de snackpellets klaar om verpakt te worden.

Vanwege gezonde voedingstrends gebruiken de meeste producenten alleen natuurlijke ingrediënten. Meestal gebruiken ze een combinatie van ingrediënten voor het produceren van pellets, waaronder het toevoegen van gewassenmeel zoals tarwe, rogge, rijst en maïs.

Het eindproduct

Er zijn tal van voordelen in de frituurpelletstechnologie. Het maken van een snack uit pellets is een eenvoudig proces en omvat het kort bakken van een halffabrikaat in zaadolie.

Pelletchips blinken uit in hun constante hoge kwaliteit, omdat er bij de productie geen strikte afhankelijkheid is van grondstoffen. Door middel van technologie blijven de onberispelijke fysische en smaakeigenschappen van het eindproduct behouden, ook bij gebruik van verschillende aardappelsoorten.

Het droge halffabrikaat is lang houdbaar en maximaal 18 maanden houdbaar.