Amerikaanse onderzoekers identificeren aardappelrassen met een lage glycemische index

Een team van onderzoekers van Montana State University en North Dakota State University rapporteerde onlangs over de resultaten van een onderzoek naar aardappelrassen waarvan wordt aangenomen dat ze een lage glycemische index (GI) hebben. De resultaten werden op 9 augustus gepubliceerd in een niet-gerefereerde preprint door bioRxiv.

In de samenvatting wijst het onderzoeksteam erop dat aardappelen een aanzienlijk deel van de wereldbevolking waardevolle koolhydraten en vitamines met minimaal vet leveren. De meeste commercieel geproduceerde aardappelen hebben echter een hoog gehalte aan sterk vertakt amylopectinezetmeel, wat over het algemeen resulteert in een hoge glycemische index (GI). De consumptie van voedingsmiddelen met een hoog amylopectine-gehalte veroorzaakt een snelle piek in de bloedglucosespiegels, wat ongewenst is voor prediabetes, diabetespatiënten of zwaarlijvige personen.

Volgens de onderzoekers zijn sommige aardappelrassen met lagere snel verteerbare amylopectinegehaltes eerder geïdentificeerd en zijn ze in sommige landen commercieel verkrijgbaar in nichemarkten, maar zijn ze relatief niet beschikbaar in de Verenigde Staten en Latijns-Amerika. Amerika.

Het onderzoeksteam evalueerde 60 aardappelcultivars om cultivars te identificeren met een laag amylopectine - waarvan wordt gedacht dat ze een laag GI-potentieel hebben. Hoewel er verschillen werden ontdekt tussen de cultivars, zijn de meest veelbelovende Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain en een oktober Blue x Colorado Rose-kruising.

De wetenschappers zeggen dat verder werk nodig is om het vermogen van deze lage amylopectine-cultivars om de bloedglucosepieken bij mensen te verminderen, te documenteren.