Baker Perkins bij Snackex - helpt snackfabrikanten bij het ontwikkelen van nieuwe producten

Baker Perkins zal tijdens Snackex 2013 in Göteborg (12 – 13 juni, stand 323).

Baker Perkins' brede scala aan procestechnologieën, procestechnische kennis en faciliteiten in het Innovation Centre in Peterborough bieden samen een uniek serviceniveau om processen te ontwikkelen en te bewijzen.

Dit zijn onder meer de uitbreidbare proceslijnen van Snack Master waarmee modules aan een lijn kunnen worden toegevoegd om het scala aan producten dat kan worden gemaakt uit te breiden. Hierdoor kunnen fabrikanten nieuwe producten introduceren als reactie op veranderingen in de markt, of hun bedrijf uitbreiden, zonder dat ze een compleet nieuwe lijn hoeven aan te schaffen.

De test- en ontwikkelingsfaciliteiten in het Innovation Center maken deel uit van de Baker Perkins-service die klanten hulp biedt om nieuwe producten van het eerste concept tot volledige productie te brengen. Plantlay-outs, ontwerp en fabricage van de apparatuur, installatie, plus inbedrijfstelling en training, voltooien het proces van het creëren van een efficiënt, betrouwbaar snacksysteem.

Nieuwe productideeën kunnen betrekking hebben op gezondheids- en voedingskwesties, waarbij een breed scala aan procestechnologieën snacks kan ontwikkelen die net zo bevredigend zijn als de mainstream, maar een lager vetgehalte hebben.

Nieuwe texturen en smaken zijn belangrijk in deze markt en eenvoudig te realiseren met dubbelschroefs extrusie in combinatie met andere procestechnologieën. Unieke smaken kunnen worden toegepast, samen met ongebruikelijke vormen en texturen. Er kunnen intrigerende ingrediënten worden gebruikt: groenten, peulvruchten, zeewier en 'oude' granen als spelt, gierst en kamut zijn potentiële componenten voor innovatieve en diverse snacks.

Naast productontwikkeling gebruiken klanten de faciliteiten van het Innovation Center van Baker Perkins om procestechnologieën voor bestaande producten te evalueren. Dit kan het omzetten van snacks gemaakt met een enkelschroefs extruder omvatten naar een dubbelschroefs proces. Potentiële voordelen zijn onder meer een breder palet aan ingrediënten, een grotere doorvoer, verbeterde kwaliteit en meer flexibiliteit.

Bedrijven vinden dat grondige proeven, vaak met hun eigen grondstoffen, een betrouwbare basis vormen voor een probleemloze inbedrijfstelling van een nieuwe fabriek of lancering van een nieuw product.

Het Innovation Center wordt gebruikt door klanten uit alle regio's van de wereld die hoogwaardige eindproducten ontwikkelen voor hun respectievelijke marktplaatsen. Het is een beveiligde omgeving waar bezoekers verzekerd zijn van totale vertrouwelijkheid.

Een onlangs geïnstalleerde SBX Master-extruder met dubbele schroef die in het Innovation Center is geïnstalleerd, verbreedt de selectie van mogelijke toepassingen en eindproductopties. De nieuwe extruder, met een maximale capaciteit van 250 kg/uur, is ideaal voor zowel korte runs voor initiële ontwikkelingsdoeleinden als langere runs om een ​​proces te optimaliseren en de stabiliteit en productkwaliteit te bevestigen.

De SBX Extruder kan worden gebruikt in de standaard- of uitgebreide vatmodus, waardoor een bredere keuze aan procesopties mogelijk is, waaronder een langere kooktijd. Direct geëxpandeerde, face cut, geëxtrudeerde en gevormde en gecoëxtrudeerde producten kunnen worden gemaakt. Het Innovation Centre bevat ook faciliteiten voor downstream snackprocessen, waaronder drogen, roosteren, frituren, bakken, coaten en aromatiseren.

Een reeks post-extrusie vorm- en snijtechnologieën, waaronder co-extrusie met hartige pasta's en crèmes, kan hoogwaardige snacks creëren met een interessant en divers scala aan vormen, texturen en oppervlakteafwerkingen.

De Baker Perkins SBX Master dubbelschroefs extruder is verkrijgbaar in een reeks van outputs tussen 250 en 2,300 kg/uur snacks of ontbijtgranen. Het is de basis voor extrusiesystemen die standaard direct geëxpandeerde snacks maken.

Het modulaire Snack Master-concept van Baker Perkins houdt in dat naarmate een bedrijf zich ontwikkelt, een lijn in fasen kan worden uitgebreid om het assortiment producten dat kan worden gemaakt uit te breiden.