Batata Vada – India

Recept: Batata Vada

Ingrediënten:

Voor de aardappelvulling:

• 4 middelgrote aardappelen, gekookt, geschild en gepureerd
• 2-3 groene pepers, fijngehakt (aanpassen aan smaak)
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1 / 2 theelepeltje komijnzaden
• 1 / 2 theelepel kurkuma poeder
• 1/2 theelepel asafoetida (hing)
• 10-12 curryblaadjes, gehakt
• 2 eetlepels olie
• Zout naar smaak
• Verse korianderblaadjes, fijngehakt
• Sap van 1-citroen

Voor het beslag:

• 1 kopje gram bloem (besan)
• Een snufje zuiveringszout
• Een snufje kurkumapoeder
• Zout naar smaak
• Water, indien nodig

Voor frituren:

• Plantaardige olie

Instructies:

Bereid de aardappelvulling:

1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg mosterdzaad en komijnzaad toe. Laat ze sputteren.
2. Voeg asafoetida (hing), geraspte gember, gehakte groene pepers en curryblaadjes toe. Bak een minuutje.
3. Voeg kurkumapoeder toe en voeg onmiddellijk de aardappelpuree toe. Meng goed en bak 3-4 minuten, onder voortdurend roeren.
4. Breng het mengsel op smaak met zout en citroensap. Meng grondig en kook nog 2 minuten. Voeg gehakte korianderblaadjes toe, meng en zet het vuur uit. Laat de vulling afkoelen.

Bereid het beslag:

1. Meng in een mengkom grammeel, een snufje kurkumapoeder, zuiveringszout en zout.
2. Voeg geleidelijk water toe terwijl u klopt tot een glad beslag. Het moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Zet het beslag 10-15 minuten opzij.

Monteer en bak de Batata Vada:

1. Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe koekenpan of kadai op middelhoog vuur. Om te controleren of de olie heet genoeg is, doe je er een kleine hoeveelheid beslag in; het moet sissen en naar de oppervlakte stijgen.
2. Neem een ​​klein deel van de aardappelvulling en vorm er een bal of een pasteitje van.
3. Doop de aardappelbal of het pasteitje in het voorbereide grammeelbeslag en zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is.
4. Laat de gecoate bal voorzichtig in de hete olie vallen. Bak tot het goudbruin en krokant is. Je kunt meerdere vada's tegelijk bakken, maar zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.
5. Haal de gebakken batata vada eruit met een schuimspaan en laat de overtollige olie uitlekken op keukenpapier.
6. Herhaal het proces met de resterende aardappelvulling en het grammeelbeslag.

Portie:

Serveer batata vada warm met groene chutney, tamarindechutney of pav (Indiase broodjes) als Vada Pav. Je kunt er ook van genieten als tussendoortje bij een warme kop thee.

Geniet van je heerlijke zelfgemaakte Batata Vada!