Dit is het biologisch afbreekbare servies gemaakt met aardappelschil

Na gebruik worden de gerechten in 30 dagen afgebroken in de grond

(Door Rosana Guerra / RdF ) Oda Biovajilla is een biologisch afbreekbaar wegwerpservies gemaakt van aardappelschillen en ander biologisch afval. Dit innovatieve initiatief, gecreëerd door vijf jonge industrieel ontwerpers uit Buenos Aires - Guido Ventura , Paula Vita , Juliana Campanelli , Agustina Chianetta en Clara Capetta - bestaat uit het maken van gerechten uit afval uit de gastronomische industrie.  

"We bieden een duurzaam alternatief voor de vervuiling die wordt veroorzaakt door het afval van wegwerpservies voor eenmalig gebruik dat wordt gebruikt op gastronomische beurzen en evenementen", legt uit Guido Martin Ventura . Met gecompacteerde en geagglutineerde aardappelschillen ontwikkelden de ondernemers een bio-serviesmachine die wordt gebruikt om de elementen te verwerken en wegwerpborden te maken. Het apparaat werkt onder druk en boven de 200 graden temperatuur.

Het proces bestaat uit het wegnemen van afval van de nationale industrie en het opnieuw introduceren in de productieketen, als grondstof om een ​​nieuw product te maken. "Ons productiecentrum bevindt zich in Paternal, in de provincie Buenos Aires, en ligt dicht bij onze leveranciers van aardappelschillen, waardoor onze ecologische voetafdruk op het gebied van logistiek en transport wordt verkleind", voegt toe Paula .

Aardappelschillen - om als grondstof te gebruiken - moeten in goede staat zijn en niet aan het ontbindingsproces zijn begonnen. Het is ook belangrijk dat ze niet vermengen met ander organisch of anorganisch afval.

Oda Biovajilla al gewonnen Prijs INNOVEREN 2018 en was een van de winnaars van de Ondernemer X-prijs of Banco Santander in de 15e editie van 2019. “Onze nieuwste erkenning is de HZ Inschepen waar we dit jaar de eerste plaats behaalden ”, zegt hij trots Paula .

Er zijn referenties in verschillende delen van de wereld waar ze biologisch afbreekbaar serviesgoed produceren dat is gemaakt van andere materialen zoals tarwezemelen, boombladeren, rietvezels en bamboe, inheemse materialen uit die regio's. “Wat we nog niet hebben gezien, is serviesgoed gemaakt van materiaal dat lijkt op het onze. In Argentinië vinden we enkele van deze geïmporteerde alternatieven, maar we zijn de eersten die dit product ontwerpen, ontwikkelen en produceren met 100% lokale inputs, ”benadrukt Paula .

Lichtgewicht, duurzaam en biologisch afbreekbaar. Een van de voordelen van Oda Biovajilla is dat het geen conserveringsmiddelen of plastic toevoegingen bevat, noch geuren of smaken overbrengt op voedsel. Als het eenmaal is gebruikt, wordt het in de grond weggegooid en verdwijnt het binnen vier weken spoorloos.

Het bord is voorlopig geschikt om vast voedsel in te bewaren, omdat het niet waterdicht is. “Hoewel het zonder problemen vocht weerstaat in de tijd die het kost om het voedsel te consumeren, zijn ze voorlopig niet helemaal geschikt voor soepen en stoofschotels. Maar we werken eraan ”, verduidelijkt Paula . Omdat het wegwerpbaar is, is het niet bedoeld om in de oven of magnetron te worden gebruikt om voedsel op te warmen of te koken.

Wat gebeurt er op een evenement en we zien het niet. Bij een gastronomisch evenement kunnen ongeveer 300,000 disposables voor eenmalig gebruik worden weggegooid. "De vraag naar disposables voor gastronomische etablissementen alleen in Buenos Aires is ongeveer 2 miljoen stuks per dag, dus we proberen het mogelijke alternatief te zijn dat aan deze vraag kan beginnen", zegt Paula . 

Alleen in de stad Buenos Aires zijn er zo'n 10,000 bars en restaurants die vanwege de huidige situatie gebruik moeten maken van disposables en geen duurzaam alternatief kunnen vinden. De ondernemer verwacht dat ze van plan zijn andere soorten bedrijven te bereiken om het initiatief schaalbaarder te maken. "Zodra de productie- en ontwikkelingsfase is voltooid, is het ons idee om dit jaar te beginnen om het op de lokale en nationale markt te commercialiseren en het uiteindelijk te exporteren", zegt hij. De verkoopprijs van de schotels is US $ 1 per stuk, maar de ondernemers hebben aangekondigd dat ze eraan werken om de kosten op te vangen en de prijs aanzienlijk te verlagen.

Gerechten gemaakt met koffie. Jongeren onderzoeken een nieuwe lijn van Oda Bio-gerechten op basis van koffie, ideaal om zoete gerechten te begeleiden bij gastronomische evenementen. Het gaat over de ontwikkeling van koffiedikschotels, een zeer overvloedige verspilling in de markt en dat kan naar voren komen als een meer wegwerpoptie voor de wereld. "Het zou een goede optie zijn voor toekomstige klanten die gespecialiseerd zijn in gebak en snoep, aangezien het karakteristieke aroma van koffie kan bijdragen aan een betere klantervaring", voegt toe Guido .

/ producten-van-verwerking-van-aardappelen /