Causa Rellena – Peru

Papa Rellena is een heerlijk Dominicaanse gerecht bestaande uit aardappelpuree gevuld met gekruid gehakt, uien, paprika en andere smaakvolle ingrediënten. Deze gevulde aardappelballetjes worden vervolgens goudbruin gebakken. Hier is een traditioneel recept voor het maken van Papa Rellena:

Ingrediënten:

Voor het aardappelmengsel:

• 2 pond (ongeveer 4 grote) roodbruine aardappelen
• 2 eetlepels boter
• 1 / 4 beker melk
• Zout en peper naar smaak

Voor de vleesvulling:

• 1 pond rundergehakt of een mix van rund- en varkensvlees
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 paprika (elke kleur), fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kop ontpitte groene olijven, gehakt
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• Plantaardige olie om te frituren

Instructies:

1. Bereid de aardappelen:

• Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch.
• Doe ze in een grote pan, bedek ze met water en voeg een snufje zout toe.
• Breng het water aan de kook en laat de aardappelen koken tot ze gaar zijn, meestal ongeveer 15-20 minuten.
• Giet de aardappelen af ​​en doe ze terug in de pot.

2. Pureer de aardappelen:

• Pureer de aardappelen terwijl ze nog heet zijn.
• Voeg de boter en de melk toe en blijf pureren tot je een gladde en romige aardappelpuree hebt.
• Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.

3. Bereid de vleesvulling voor:

• Verhit wat olie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de gehakte uien en paprika toe en bak tot ze glazig worden.
• Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut tot het geurig is.
• Roer het gemalen vlees erdoor en kook tot het bruin en verkruimeld is.
• Voeg de tomatenpuree, komijn, oregano, zout en peper toe. Laat nog 5-7 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
• Roer de gehakte olijven en hardgekookte eieren erdoor. Haal van het vuur en zet opzij.

4. Monteer de Papa Rellena:

• Neem een ​​handvol aardappelpuree en druk deze plat in je hand.
• Plaats een lepel vleesvulling in het midden van de aardappel en omhul de vulling met de aardappel, zodat er een bal ontstaat. Sluit het volledig af.
• Herhaal dit proces met de resterende aardappelpuree en vulling.

5. Bak de Papa Rellena:

• Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe koekenpan of pot zodat de Papa Rellena volledig bedekt is.
• Zodra de olie heet is (ongeveer 350°C), voeg je voorzichtig de gevulde aardappelballetjes toe.
• Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn en draai ze af en toe om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
• Haal de Papa Rellena uit de olie en plaats ze op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen.

6. Serveer:

• Serveer de Papa Rellena warm, eventueel gegarneerd met extra olijven.
• Deze worden vaak genoten met een koolsalade in Dominicaanse stijl of een dipsaus naar keuze.

Geniet van je zelfgemaakte Papa Rellena, een smaakvol en geruststellend Dominicaanse gerecht!