Colcannon – Ierland

Basisrecept voor het maken van traditionele Ierse colcannon:

Ingrediënten:

• 4 grote roodbruine aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1/2 kleine kool, fijngesneden (of gebruik boerenkool als vervanging)
• 4 eetlepels boter (plus extra voor het serveren)
• 1/2 kopje melk (of meer, indien nodig)
• 4 bosuitjes (lente-uitjes), fijngesneden
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en zet ze onder koud water. Voeg een snufje zout toe. Breng het water aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn als je er met een vork in prikt.
2. Terwijl de aardappelen koken, bereid je de kool (of boerenkool) voor. Breng in een aparte pan water aan de kook en blancheer de gesneden kool (of boerenkool) ongeveer 3-5 minuten, of tot hij gaar is. Giet af en zet apart.
3. Giet de gekookte aardappelen goed af en doe ze terug in de pan. Prak ze fijn met een pureestamper of pureeknijper tot een gladde, romige aardappelpuree.
4. Verwarm de melk en boter samen in een steelpannetje op laag vuur tot de boter gesmolten is. Je kunt de melk en boter ook in de magnetron verwarmen. Pas op dat de melk niet aanbrandt.
5. Voeg geleidelijk het hete melk-botermengsel toe aan de aardappelpuree, al roerend, tot de gewenste romige consistentie is bereikt. Mogelijk hoeft u niet alle melk te gebruiken, dus voeg deze geleidelijk toe.
6. Voeg de geblancheerde kool (of boerenkool) en de fijngesneden bosui toe aan de aardappelpuree en meng tot alles goed gemengd is.
7. Breng op smaak met zout en peper. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
8. Serveer de colcannon warm. Maak een kuiltje in het midden van elke portie en laat een klontje boter erin smelten. Dit is een traditionele manier om colcannon te serveren.

Geniet van uw zelfgemaakte Ierse colcannon als een heerlijk bijgerecht bij uw favoriete Ierse maaltijd of als een heerlijk gerecht op zichzelf!