De Peruaanse wijn gemaakt van zoete aardappelen
Hoewel wijn meestal van druiven wordt gemaakt, legt Winemaker Magazine uit dat een groot aantal andere fermenteerbare ingrediënten als basis voor uw fles wijn kunnen worden gebruikt. Maar, zoals Nick Johnson rapporten voor De dagelijkse maaltijdDe meest onverwachte wijnbasis is misschien wel een merkwaardige aardappel die oorspronkelijk uit Peru komt.
VinePair merkt op dat hoog in het Andesgebergte een man genaamd Manuel Choqque [ook wel de 'aardappelfluisteraar'] is bezig met het omzetten van knollen in wijn.
Choqque groeide op in de bergachtig Andesregio in Peru en is de zoon van aardappelboeren. Hij bleef trouw aan het familiebedrijf en heeft sinds 90 2014 nieuwe aardappelrassen geteeld.
Weekdagen. Uitschrijven kan met één klik.
Maar dat is het wel hol, een knol van meer dan 900 Peruaanse druivenrassen, die Choqque gebruikt om zijn wijn te produceren (via Fine Dining Lovers). Het was het hoge suikergehalte van oca – dat, mits onder de juiste omstandigheden gekweekt, een alcoholpercentage van 11% tot 12% kan opleveren – dat hem inspireerde om er alcohol van te maken.
Volgens VinePair worden de aardappelen die gebruikt worden voor de rosé, rode en zoete witte wijnen van Miskioca acht maanden gefermenteerd. De aardappelen voor de droge witte wijn fermenteren vier maanden.
Een bron: https://www.potatonewstoday.com
Wereldwijd aardappeloverzicht
De vijf belangrijkste nieuwsberichten, prijzen, ziektewaarschuwingen en evenementen. Doordeweekse ochtenden, geen reclame.
Gekoppeld in dit materiaal
Verwante verhalen
Nederland: Friese zaadkweker houdt Annabelle al vijf generaties lang schoon zonder miniknollen
Wereldwijde aardappelprijzen, week 39: Europa stabiliseert door een tekort aan oogst, terwijl Azië een overaanbod blijft ervaren.
